علم جودة اللحوم: الدليل الشامل لفهم تركيب ومعالجة وتخزين اللحوم

تتمثل الرؤية الأساسية لكتاب “علم جودة اللحوم” “The Science of Meat Quality” by Chris R. Kerth” بأنه يقدم نظرة شاملة ومعمقة على العديد من الجوانب المتعلقة بجودة اللحوم. من خلال مناقشة تفصيلية للتركيب الكيميائي للحوم، أساليب معالجتها وتخزينها، يسعى الكتاب…